(资料图片仅供参考)

主 编：傅群雄临街有一家卖油糕的熟食店，许是缺牙短齿咀嚼无力才喜欢粘食的缘故，买了1斤油糕。老伴熬了粉条、豆腐、肉丝汤，两个人吃得水洗汗脸，感觉美味可口非常惬意。吃炸糕讲究“软”，糕不软就没有人喜欢。买得那糕软得出奇、软得过分，我便怀疑多了添加剂。自然生长的糜子软米俗称黄米，是“黍子”经过退皮加工而成的,绝对没有这么软。剩下几个炸糕，我意下一顿用餐时再吃，谁知加热以后油糕成了一堆，筷子都夹不起！事实证明了我的判断，糕面里多了添加剂，没有节制的添加，软得过分了。城门失火殃及池鱼。从此，我忌惮街上卖糕的添加剂，由此及彼看见所有的熟食总是不托底，老是悬着一颗心放不下。正月初三，农村老家人打来电话，有一辆顺路车到城里，带东西很是方便，问我喜欢什么？我说，如果过年做糕的话，带上10片最多20片油糕即可，其他什么也不要。农村油糕没有添加剂，更不会加热变成一堆，筷子都夹不起。老家油糕吃起来筋道、香美，完全是小时候的感觉。一句话，吃得放心。乱放添加剂不止糕面。亲家住在首府，过年时同儿女在一起欢度节日。人口一下子多起来了，为了做饭方便，买了1大袋馒头。那馒头蒸得虚腾腾的，外观白令令的。不料，儿女们都不吃，说那馒头有问题。一起住了半个月，老两口吃了半个月，买得馒头还有半袋。当老两口回首府的时候，儿子问他要不要馒头了？他说你们留下吃吧。儿子强调说那馒头有问题，白得可怕，虚得可疑，多半乱放添加剂，不能再吃了。他感到扔了可惜，又把买的馒头背回到首府家里。买的馒头是这样，买其他熟食的时候不免悬着一颗心。那天不想做饭，便跑到饭馆里吃个现成的。果然，人家上菜快当，不一会儿就上齐了。妈呀，黄色素油咋那么多呀，菜好像泡在植物油里。厨师不在烹调上下功夫，提高技艺招徕顾客，依靠油多来刺激味蕾。这是什么烹调技术？上世纪50年代卖粉汤的吆喝说，“碗大舀得稠上边漂得油”,借此招徕顾客。现在正好相反,油多了反倒吓退顾客。炒菜油太大是亲眼见，因为回避油多以后便很少去饭馆了。说来说去，农村的饭食还是可靠的。初秋时节，我回到渠网密布的农村老家。大干渠原有几十米宽，成天像运河一般波翻浪涌缓缓东流。所以，我们那儿不怕天旱就怕雨涝，农业年年丰收。现在变了，渠底渠帮都用水泥板砌起来，缩小宽度，大概只有几米多宽，水流却是畅通无阻，浇地同以前一样方便。儿时的伙伴看见我回来了，马上叫到他家。闲聊了一会儿，一起来到他的菜园子，大概有3分地，品种倒是不少。豆角花开了，茄子花谢了；黄瓜花开了，柿子花谢了；葫芦、山药、玉米到处碧绿生青，长势喜人。他告诉我，菜地施肥全是农家有机肥料，不是羊粪就是猪粪，不打农药，不上化肥，没有任何污染。一再叮嘱，你就放心吃吧。我随手摘了一颗柿子，用手一抹就吃了起来，浓甜中还有淡淡的酸味，掰开全是沙瓤，在太阳照射下闪闪发光。自家种的柿子好吃极了。如果在城市，要比一般的西红柿贵出1倍呢，若论个儿卖的话一个就是4元钱，比苹果金贵多了。中午开饭，种类特别简单，没有七碟八碗的讲究。凉菜4个：苦菜、黄瓜、莴笋、芋头。啤酒、白酒，各取所需。冬天杀猪当天炒得肉片，连油带肉放在坛子里，现在成为主菜，同豆角、茄子、山药一起烩上。一大盘端上来，满屋散发着扑鼻香气。金黄金黄的糜米焖饭，吃粮食自然长大的肥猪，它的油、肉特别香美余味十足。主人还上了一盘炒鸡蛋，蛋黄都是金黄色的，不像城里的炒鸡蛋都是灰黄色的。他还要加几个菜，被我拦住了。看着一桌自产食材做得饭菜，绿莹莹黄灿灿的，好不撩拨人的胃口。实话实说，农村伙伴的那顿饭吃好了更吃饱了，吃出了同城里不一样的味道。不管是主食还是蔬菜，没有上过化肥，没有打过农药，没有那些为了外观好看而胡乱放置的劳什子添加剂，庄稼都是没有污染的黄河水浇灌长大。一句话，作物的生长期内没有受到任何人为的污染。吃了童年伙伴的一顿饭，看似简单至今难忘，让人感慨不已。2023年7月

关键词：